Zrazy wieprzowe

Po miesiącu lenistwa (we wrześniu nie wrzuciłam ani jednego przepisu! Wstyd!) popełniłam zrazy wieprzowe :) Zadziwiająco szybko i łatwo się je robi, teraz będę się dozgonnie zastanawiać, dlaczego tak rzadko bywały na obiad.

Składniki 10 plastrów schabu (kupiłam już poplasterkowany schab w Biedronce, łącznie około 700 g) 2 nie za duże ogórki kiszone 1 cebula bardzo gruby plaster boczku lub innej wędzonki ostra musztarda rosyjska firmy Kamis 1.5 szklanki bulionu warzywnego (z kostki rosołowej) odrobina oleju sól, pieprz do smaku dużo wykałaczek

Plastry schabu rozklepujemy cieniutko tłuczkiem i przygotowujemy nadzienie: kroimy ogórki, cebulę i boczek na tyle słupków, ile będzie zrazów. Każdy plaster smarujemy od wewnętrznej strony musztardą, nakładamy po słupku ogórka, cebuli i boczku, zawijamy ściśle i usztywniamy wykałaczką lub dwiema. Jeżeli używacie delikatnej musztardy, to można zrazy jeszcze oprószyć pieprzem od wewnętrznej strony.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i obsmażamy zrazy ze wszystkich stron. Dodajemy bulion warzywny i dusimy zrazy na małym ogniu przez godzinę, pod koniec doprawiając do smaku solą i pieprzem. Jeżeli zrazy są zrobione z mięsa wołowego, należy je dusić łącznie przez około półtorej godziny.