wtorek, 6 października 2015

Zrazy wieprzowe

Po miesiącu lenistwa (we wrześniu nie wrzuciłam ani jednego przepisu! Wstyd!) popełniłam zrazy wieprzowe :) Zadziwiająco szybko i łatwo się je robi, teraz będę się dozgonnie zastanawiać, dlaczego tak rzadko bywały na obiad.

Składniki

  • 10 plastrów schabu (kupiłam już poplasterkowany schab w Biedronce, łącznie około 700 g)
  • 2 nie za duże ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • bardzo gruby plaster boczku lub innej wędzonki
  • ostra musztarda rosyjska firmy Kamis
  • 1.5 szklanki bulionu warzywnego (z kostki rosołowej)
  • odrobina oleju
  • sól, pieprz do smaku
  • dużo wykałaczek

Plastry schabu rozklepujemy cieniutko tłuczkiem i przygotowujemy nadzienie: kroimy ogórki, cebulę i boczek na tyle słupków, ile będzie zrazów. Każdy plaster smarujemy od wewnętrznej strony musztardą, nakładamy po słupku ogórka, cebuli i boczku, zawijamy ściśle i usztywniamy wykałaczką lub dwiema. Jeżeli używacie delikatnej musztardy, to można zrazy jeszcze oprószyć pieprzem od wewnętrznej strony.



Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i obsmażamy zrazy ze wszystkich stron. Dodajemy bulion warzywny i dusimy zrazy na małym ogniu przez godzinę, pod koniec doprawiając do smaku solą i pieprzem. Jeżeli zrazy są zrobione z mięsa wołowego, należy je dusić łącznie przez około półtorej godziny.