Ekskluzywny torcik marchewkowy z kremem mango

Nareszcie namówiłam Małżonka na przygotowanie ciasta marchewkowego według przepisu z bloga [ Z rozkoszą ]. Zamiast ciasta wyszedł przesmakuśny i wielce ekskluzywny torcik marchewkowy z kremem o smaku mango. Mniam! Zmieniliśmy mocno skład kremu - w oryginalnym przepisie było tam sporo masła i, o zgrozo, aż szklanka cukru pudru...

Składniki na ciasto: 2/3 szklanki mąki pszennej  1/3 szklanki cukru  1 łyżeczka sody oczyszczonej  3/4 łyżeczki proszku do pieczenia  1 łyżeczka cynamonu  1/4 łyżeczki przyprawy do jabłecznika (bo nie mieliśmy zmielonych goździków) 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej  1/4 łyżeczki soli 1/3 szklanki oleju  1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (dałam też trochę migdałów, bo orzechów było mało) 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki 1 duże jabłko  również starte na średnich oczkach (w tym momencie Małżonek zaprotestował, że to będzie surówka, a nie ciasto) 2 jajka na krem: 300 g serka Almette jogurtowego (czyli dwa opakowania) 100 g wedlowskiej białej czekolady z cząstkami mango i chrupkami 1 łyżka cukru pudru

W misce mieszamy  mąkę, cukier, sól, proszek, sodę oraz przyprawy. W kubeczku roztrzepujemy jajka z olejem. Łączymy wszystko w misce, dodajemy startą marchewkę i starte jabłko oraz posiekane orzechy.

Okrągłą tortownicę (21 cm) namaślamy i oprószamy tartą bułką. Wlewamy do niej ciasto i pieczemy je przez 50 minut w temperaturze 175 stopni: przez pierwsze pół godziny na obu grzałkach, a przez resztę czasu tylko na dolnej grzałce. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Czekoladę łamiemy na kostki i roztapiamy w rondelku na bardzo małym ogniu. Następnie miksujemy ją robotem kuchennym z serkiem Almette i jedną łyżką (a nie szklanką!) cukru pudru.

Zimne ciasto kroimy na dwa blaty. Połowę kremu rozsmarowujemy między blatami, a połowę na górze. Podczas smarowania będą się odrywać drobinki ciasta, przez co wierzch będzie sprawiał wrażenie jakby był posmarowany kremem capuccino - daje to bardzo miły efekt wizualny :)