poniedziałek, 26 października 2015

Burritos wg przepisu cioci Magdzi

Nareszcie podpatrzyłam, jak ciocia mojego Męża zawija tortille tak, aby się nie rozsypały :) Nadzienie do burritos też jest jej pomysłu. Na obiad dla dwóch głodnych osób wystarczy sześć burritos, pozostałe dwa mogą być na kolację.

Składniki
  • 8 płatów tortilli
  • mix sałat, 200 g
  • 40 dag pomidorków koktailowych
  • 2 duże piersi kurczaka (łącznie powyżej 60 dag)
  • keczup
  • majonez (dałam majonezowy sos czosnkowy Madero)
  • duży chlupek oleju
  • 1 kopiasta łyżeczka przyprawy kebab-gyros

Kurczaka kroimy drobno, mieszamy porządnie z chlupkiem oleju i przyprawą gyrosową i smażymy na rozgrzanej patelni aż mięso będzie suche. Mix sałat myjemy (nawet jeżeli napis na opakowaniu mówi, że sałatę już umyto - akurat!!!) i kroimy drobniej jeżeli trzeba. Pomidorki myjemy, kroimy na ćwiartki (np. na desce w pomidorki i nożem w pomidorki :D) i wycinamy im gniazdka.



Każdy płat moczymy wodą, żeby tortilla była bardziej giętka. Tortillę smarujemy niecałą łyżką majonezu, nakładamy sałatę, dwie czubate łyżki kurczaka i dwie łyżki pomidorków. Całość polewamy niewielką ilością keczupu, na pewno mniejszą niż na poniższym zdjęciu:


Tortilli zaginamy najpierw boki, a następnie rolujemy ją w przeciwnym kierunku i kładziemy na talerzu "szwem" do dołu.



Tak przyrządzone burritos podgrzewamy 3 minuty w mikrofalówce lub 15 minut w prodiżu. W przypadku piekarnika (wystarczy 10-15 minut w 170 stopniach), należy burritos umieścić w rękawie do pieczenia mięsa, żeby nie wyschły podczas pieczenia.

piątek, 23 października 2015

Sałatka brokułowo-gyrosowa

Tę sałatkę skompilowałam z kilku przepisów dostępnych w internecie. Już na ciepło była pyszna, aż strach pomyśleć, jaka cudowna będzie na zimno!

Składniki
  • 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • 1 brokuł (500 g)
  • mała puszka kukurydzy konserwowej
  • 3/4 szklanki makaronu ryżowego
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • chlupek oleju
  • 1 łyżeczka przyprawy gyrosowej

Piersi kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Mieszamy mięso porządnie z chlupkiem oleju i przyprawą gyrosową. Smażymy na rozgrzanej patelni aż mięso będzie suche. Brokuła kroimy w drobne różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku przez 6 minut. Makaron ryżowy gotujemy z kilkoma kroplami oleju w osolonej wodzie przez czas wskazany na opakowaniu.

Gdy wszystkie składniki ostygną, mieszamy je z majonezem, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

czwartek, 15 października 2015

Mlasie pteczko

Nareszcie znalazłam przepis (na [kobietkowie]) na niskobudżetową (ale bardzo smaczną) wersję popularnego łakocia :) Podane składniki dają mleczko w objętości foremki ok. 24x16 cm.

Składniki

  • 250 ml zimnego mleka 
  • 10 g żelatyny 
  • 2 łyżki cukru
  • 1 niecała łyżeczka ekstraktu waniliowego 
na polewę:
  • 100 g gorzkiej czekolady 
  • 3 łyżki mleka
  • szczypta soli

Żelatynę zalewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na 5 minut. Następnie dodajemy cukier i ekstrakt. Mieszamy i podgrzewamy na średnim ogniu aż cukier i żelatyna się rozpuszczą, ale nie gotujemy. Odstawiamy do wystygnięcia, ale cały czas mieszamy, żeby żelatyna nie zbryliła się ponownie na dnie rondelka. Wlewamy masę do miksera i ubijamy na najwyższych obrotach przez 15 minut. Przekładamy piankę do foremki, wyrównujemy (oj, z tym było ciężko...) i chowamy do lodówki na kilka godzin.

Składniki polewy rozpuszczamy w rondelku i polewamy piankę. Ponownie odstawiamy do lodówki.

czwartek, 8 października 2015

Ciasto "Biały Lion"

Ten przepis znalazłam na blogu [ Zjem to! ]. Ciasto miało smakować jak baton Lion w białej czekoladzie... cóż, nawet obok niego nie leżało ;) Nie zmienia to faktu, że jest smaczne!

Składniki

na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 0.5 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 50 g startej białej czekolady
na masę kremową:
  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200 g miękkiego masła
  • od siebie dodałam mały chlupek aromatu waniliowego
na masę kajmakową:
  • 200 g kajmaku 
  • tyle ryżu preparowanego, ile wchłonie kajmak
do posypania:
  • spora garść słonych fistaszków

Najpierw przygotowujemy biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy białka na pianę stopniowo dodając cukier. Gdy cukier całkowicie rozpuści się w błyszczącej pianie, dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Dodajemy przesiane mąki z czekoladą i delikatnie mieszamy lub krótko miksujemy na najwolniejszych obrotach. Formę do ciasta natłuszczamy i wlewamy do niej masę biszkoptową. Pieczemy w 160 stopniach przez 30-40 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

Podczas gdy biszkopt się piecze, możemy zrobić masę budyniową. Żółtka, cukier i obie mąki miksujemy ze szklanką mleka. Pozostałe mleko doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do niego przygotowaną mieszankę, ponownie doprowadzamy do wrzenia mieszając mocno (w tym momencie dodałam chlupek aromatu waniliowego). Tak przygotowany budyń przykrywamy (żeby nie utworzył się na nim kożuch) i studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy do niego budyń cały czas miksując. Na końcu dodajemy sok z cytryny i krótko miksujemy na jednolity krem.

Kajmak mieszamy porządnie z ryżem, a orzeszki solone mielimy drobno.

Nareszcie - składamy ciasto do kupy :) Biszkopt kroimy na pół i dolną połowę smarujemy masą kajmakową. Na to wykładamy 2/3 masy kremowej i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Na górę kładziemy pozostałą masę kremową i posypujemy zmielonymi orzeszkami solonymi.

Ciasto wkładamy do lodówki na klika godzin, żeby się przeżarło.



środa, 7 października 2015

Rosół mocy

Ten przepis już od dawna miałam na liście potraw do zrobienia, zaczerpnęłam go z Ziołowego Zakątka Klaudyny Hebdy. To już trzeci rosół, jaki przyrządziłam na podstawie jej strony i chyba najlepszy, jak do tej pory.

Składniki
  • 1 kurczak zagrodowy lub kukurydziany
  • 5 grzybów shiitake
  • 3 suszone śliwki - powinny być suski sechlońskie, ale nie mogłam ich nigdzie zdobyć :(
  • 3 płaskie łyżki stołowe płatków chilli
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu (dałam pieprz kolorowy)
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżka owoców goji
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • odrobina soli
  • włoszczyzna (dałam 4 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera)
  • dużo wody (do mojego garnka zmieściło się już tylko 4.5 litra)
do podania:
  • makaron jajeczny Dobrusia - spora garść na jedną porcję (ewentualnie makaron Szlachecki)

Do garnka wkładamy rozczłonkowanego kuraka i resztę składników - część z nich możemy włożyć do kurczakowego kadłubka, żeby mięso lepiej przeszło smakiem. Zalewamy wodą (do mojego garnka zmieściło się już tylko 4.5 litra wody) i powoli doprowadzamy do wrzenia. Zbieramy szumowiny i zmniejszamy ogień. Gotujemy przez trzy i pół godziny.


Kiedy rosół będzie gotowy, przecedzamy go i solimy do smaku. Mięso z rosołu oddzielamy od skóry, kości, ścięgien i innych nieapetycznie wyglądających fragmentów, po czym umieszczamy je z powrotem w rosole. Podajemy z makaronem i marchewką.

wtorek, 6 października 2015

Potrawka z królika

Pomysł na to danie zaczerpnęłam z Biedronkowej akcji "Przepisy naszych mam", natomiast szczegóły przyrządzenia królika podpowiedział mi internet. Potrawa wyszła całkiem smaczna - przyznam się, że (chyba) pierwszy raz w życiu jadłam królika i wbrew zapewnieniom Małżonka nie smakował on jak kurczak.

Składniki
  • 1 tuszka królika (około 1 kg)
  • 20 dag pieczarek
  • biała część pora
  • 2 marchewki
  • 1 szklanka bulionu warzywnego (z kostki rosołowej)
  • 0.5 litra maślanki
  • sól, pieprz
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 2 kuleczki ziela angielskiego
  • odrobina masła


Na wieczór przed przyrządzeniem królika porcjujemy go, myjemy i zanurzamy na noc w maślance, żeby mięso skruszało. Na drugi dzień płuczemy mięso z pozostałości maślanki, osuszamy ręcznikiem i nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz solą.

Pieczarki i pora kroimy w plasterki, a marchewkę w słupki i przysmażamy razem na maśle. W naczyniu żaroodpornym układamy warzywa, a na nich królika, którego dodatkowo posypujemy pieprzem. Zalewamy całość jedną szklanką bulionu.


Danie pieczemy w 180 stopniach przez 1.5 godziny - przez pierwszą godzinę pod przykryciem, a ostatnie 30 minut bez przykrycia, coby królik się trochę przyrumienił (mój królik nie chciał się przyrumienić, ale za to osiągnął idealną konsystencję).




Zrazy wieprzowe

Po miesiącu lenistwa (we wrześniu nie wrzuciłam ani jednego przepisu! Wstyd!) popełniłam zrazy wieprzowe :) Zadziwiająco szybko i łatwo się je robi, teraz będę się dozgonnie zastanawiać, dlaczego tak rzadko bywały na obiad.

Składniki

  • 10 plastrów schabu (kupiłam już poplasterkowany schab w Biedronce, łącznie około 700 g)
  • 2 nie za duże ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • bardzo gruby plaster boczku lub innej wędzonki
  • ostra musztarda rosyjska firmy Kamis
  • 1.5 szklanki bulionu warzywnego (z kostki rosołowej)
  • odrobina oleju
  • sól, pieprz do smaku
  • dużo wykałaczek

Plastry schabu rozklepujemy cieniutko tłuczkiem i przygotowujemy nadzienie: kroimy ogórki, cebulę i boczek na tyle słupków, ile będzie zrazów. Każdy plaster smarujemy od wewnętrznej strony musztardą, nakładamy po słupku ogórka, cebuli i boczku, zawijamy ściśle i usztywniamy wykałaczką lub dwiema. Jeżeli używacie delikatnej musztardy, to można zrazy jeszcze oprószyć pieprzem od wewnętrznej strony.



Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i obsmażamy zrazy ze wszystkich stron. Dodajemy bulion warzywny i dusimy zrazy na małym ogniu przez godzinę, pod koniec doprawiając do smaku solą i pieprzem. Jeżeli zrazy są zrobione z mięsa wołowego, należy je dusić łącznie przez około półtorej godziny.